mercoledì 8 febbraio 2017

Cecamarini (o struffoli) di Nonna Giannina

On air: "'O Ssaje Comme Fa 'O Core" Pino Daniele



La vedo sempre lì, davanti la padella del fritto, con i capelli ben arricciati dai bigodini e il grembiule, immersa nel buio e nell'odore dell'olio caldo e poi uscire con piatto pieno di quello per cui aveva sudato: polpette, acciughe passate nell'uovo e nel periodo di Carnevale frappe e quelli che da me si chiamano cecamarini. 


mercoledì 1 febbraio 2017

Orecchiette al ragù di pecora

On air: "Il Mio Regno" Luigi Tenco




Ci sono momenti in cui bisogna sedersi e ricordarsi un po' di che pasta si è fatti. Io in questo periodo della mia vita credo di essere un orecchietta pronta ad accogliere qualsiasi cosa arrivi dall'esterno, nel bene e nel male. Quindi oggi mi sono seduto al tavolo e mi sono messo a farle, le ho impastate a mano per scaricare la tensione di questi ultimi giorni e poi le ho "strascinate" sul tagliere di legno per dargli la giusta ruvidità.

lunedì 23 gennaio 2017

Faraona alla birra rossa e agrumi

On air: "Capo d'Africa" Francesco De Gregori




L'anno nuovo mi ha portato delle novità, prima fra tutte la riscoperta della bicicletta come mezzo per attraversare Milano in lungo e in largo, ho imparato così a sfidare il freddo di queste ultime settimane, uscendo la mattina presto e tornando la sera tardi quando le strade sono ormai del tutto deserte.

giovedì 12 gennaio 2017

Ciambella alla marmellata di more

On air: "It Ain't Me, Babe" Bob Dylan





Scrivere la prima ricetta dell'anno mi mette una certa soggezione, capodanno è una festa che non mi è mai piaciuta, ci dà tante aspettative e molte volte ci delude. Questa volta ho deciso di non guardare più indietro, ho archiviato i buoni e i brutti ricordi ripromettendomi di spolverarli solo ogni tanto per essere sicuro di non sbagliare di nuovo e per avere, nei momenti di malinconia, un'attimo di felicità. Sono dunque ripartito dalla semplicità che è l'unica in grado di mettere ordine nella mia mente così tanto disorganizzata in questo periodo. 


sabato 17 dicembre 2016

Pici con ragù d'anatra aromatizzati agli agrumi

On air: "Must Be Santa" Bob Dylan


Natale è alle porte, bussa ogni giorno sperando di entrare e di trovare la tavola imbandita con i piatti più belli, quelli del servizio che riposa tutto l’anno nella credenza, e con la tovaglia rossa, quella che la zia ha regalato alla nonna e che lei non vuole mai mettere per paura che si sporchi. Oggi non è rimasto di certo deluso, gli ho fatto trovare infatti un assaggio di festa e allora si è seduto a farmi compagnia e abbiamo chiacchierato fino a pomeriggio inoltrato quando è uscito di fretta causa impegni.

lunedì 28 novembre 2016

Zuppa di legumi e orzo

On air: "Gabriel's Oboe" Ennio Morricone


Molti associano la semplicità alla banalità. Una zuppa però non può essere mai banale, è quel sapore primordiale che racchiude la piccola scintilla di ancestralità che secondo me, è dentro ognuno di noi.

mercoledì 23 novembre 2016

Torta di mele con farina di farro bianca e segale integrale

On air: "Buffalo Bill" Francesco De Gregori


Ogni giorno vive grazie a una melodia che lo pervade e lo anima, gli dà quel qualcosa in più che gli permette di essere speciale e degno di essere ricordato o dimenticato: può essere il suono della moca quando borbotta o il saluto di una persona o il silenzio tanto agognato nella solitudine di una stanza.